Adana’da ilk kez gerçekleşecek “Food&Music Fest” kapsamında, Çukurova Ekolojik Yaşam İnisiyatifi tarafından “Gerçek&Adil Gıda” üzerine söyleşi ve atölyeler düzenlenecektir. Etkinlikler 1-8 Ekim tarihlerinde Adana’da, aşağıdaki programda belirtilen çeşitli mekanlarda yapılacaktır.
Günümüzde endüstrileşen gıda sektörünün uygulamaları sonucu gıdamız yetiştirilme sürecinden (tarım veya hayvancılık) başlayarak orjinal halinin dışına çıkarılıyor ve geçirdiği işlemler sonunda aldığı hal artık “gerçek dışı” bir ürün oluyor. Hem üretim öncesi (tohum, toprak) hem de üretim ve sonrasıişlenme aşamalarında doğal döngü dışında o kadar çok müdahale var ki, bunlardan geçerek soframıza gelen artık gıda denemeyecek bir “şey”. Bu “şey”e aslında farklı bir isim vermek gerekiyor, biz bunu “endüstriyel gıda” olarak isimlendirmeyi tercih ediyoruz. Doğal döngülere uygun yetiştirilen gıdaya da artık sadece “gıda” demek haksızlık ve kargaşa nedeni olacağından ona da “gerçek gıda” diyoruz. Gerçek gıdanın tohumu 200 yıl önceki ile aynı – yani gerçek, yetiştiği toprak gübre ve toksik madde ile karşılaşmamış veya karşılaştı ise de rehabilite edilmiş, doğal besleyiciler (organik gübre, kompost vb) ile desteklenen “gerçek toprak”tır. Bitki veya ağacın yetiştirilmesinde, sulamasında, budamasında doğal döngüsüne uygun reçeteler uygulanır, toprağa ve çevredeki diğer canlılara saygı esastır. Raf ömrünü artırmak, görüntüyü albenili hale getirmek vb nedenler ile ek işlemler yapılmaz. Özetlersek “gerçek gıdanın orjini (tohum), yetiştiği ortam (toprak, kümes, ağıl), yetiştirilme şekli, bir taraftan o bitkinin – hayvanın doğal yaşam döngüsüne, diğer taraftan onun dışındaki tüm varlıkların yaşam döngülerine saygı duyularak gerçekleştirilerek soframıza gelir. “Adil Gıda” ise Adil Ticaret kavramı ile benzer şekilde, ürün yetiştirilirken, işlenirken, taşınırken, satışa sunulurken tüm doğrudan ve dolaylı katkı sunan çalışanların haklarının korunduğu, onların refahlarının gözetildiğini tanımlar. Bu tür bir gıda aldığımızda tarım işçisinin haklarını desteklemiş, kamyon şöförünün refahının gözetilmesini sağlamış oluruz. Bir gıda hem gerçek ve hem de adil ise tadından yenmez, yendiği kadarı da hem yiyene hem de tüm varlıklara şifa olur!
Gerçek ve adil gıdanın gezegen için önemini, bizlere katkısını, ona nasıl ulaşabileceğimizi merak ediyorsanız çok değerli konuşmacılarımız ile söyleşmek üzere aramızda size de yer açtık, bekliyoruz 🙂
Bir süredir “evde ekmek yapsam ne iyi olur, iyi de nasıl başlasam” veya “kendi turşumu bir kuraydım” diyenlerdenseniz sizi de iki elimizin işte olacağı atölyelerimizde görmek isteriz. Elinizde ekmeğiniz ve kavanoz dolusu turşunuz ve güven dolu yüreğiniz ile ayrılacaksınız biliyoruz.
Bir maniniz yoksa ÇEYİ sizi Söyleşi ve Atölyelere bekliyor 🙂
Adana Ekoloji Derneği girişimi 